Voices of Select Green Hotels: Begegnungen mit den Menschen, die nachhaltige Gastfreundschaft prägen.
Inmitten der weinbedeckten Hügel des Piemonts, im Herzen einer der bedeutendsten Wein- und Trüffelregionen Italiens, erzählt Casa di Langa eine Geschichte, die so kaum ein anderes Hotel vorweisen kann: Wo einst eine verlassene Baustelle vor sich hin schlummerte, entstand 2021 ein Fünf-Sterne-Eco-Resort — getragen von einem tiefen Bekenntnis zur Nachhaltigkeit und dem Respekt vor den lokalen Traditionen.
Auf 42 Hektar Weinbergen und Wäldern öffnen sich die 39 Zimmer und Suiten auf private Terrassen mit weitem Blick über die Langhe-Landschaft. Unten laden ein Restaurant mit Küche aus eigenem Anbau, ein ökologisches Spa und ein regenerativer Gemüsegarten dazu ein, den Alltag hinter sich zu lassen und in den Rhythmus des Landes einzutauchen — während die Trüffeljagd direkt auf dem Anwesen beginnt.
Wir sprachen mit Eva Codina, General Manager at Casa di Langa.
“Im Casa di Langa wird der Gemüsegarten nicht nur beobachtet, sondern erlebt.”
1. Welche Geschichte steckt hinter der Casa di Langa? Wie hat alles angefangen?
Die Casa di Langa ist das Ergebnis der Fertigstellung und Renovierung einer verlassenen Baustelle, die mehrere Jahre lang unvollendet geblieben war, und deren Umwandlung in ein Fünf-Sterne-Hotel. Unsere Muttergesellschaft, die Krause Group, engagiert sich stark für Nachhaltigkeit und CSR, daher fiel die Entscheidung, das Gelände fertigzustellen, anstatt es abzureißen und von Grund auf neu zu beginnen, ganz natürlich.
Das Gelände wurde 2017 gekauft, die Bauarbeiten begannen Mitte 2019 und wir haben im Mai 2021 offiziell eröffnet. Es war ein komplexer Prozess aufgrund der bestehenden Struktur, die wir erhalten und an unsere Bedürfnisse anpassen mussten. Die ursprünglichen Projektentwürfe fehlten, wir stießen auf mehrere versteckte Probleme, und der COVID-19-Lockdown stellte eine besondere Herausforderung dar. Mit der Unterstützung der Unternehmensvision sowie der Architekten und des Generalunternehmers haben wir jedoch das Design, die Materialien und das Gesamtkonzept – verwurzelt in lokalen Traditionen und dem Respekt vor der Umwelt – gestaltet und gleichzeitig den gesamten Hotelbetrieb so entwickelt, dass ein exzellentes Gästeerlebnis sichergestellt ist.
2. Die Trüffelsuche ist eine typische Aktivität in der Region. Wie können Gäste an diesem Erlebnis teilnehmen, was beinhaltet es und zu welcher Jahreszeit wird es angeboten?
Die Trüffelsuche hat in der Region Piemont eine lange und tief verwurzelte Geschichte.
Im 18. Jahrhundert wurde das Piemont – insbesondere Alba und die Langhe – zum Königreich der weißen Trüffel. Die savoyischen Höfe und die großen lokalen Köche machten ihn zu einem Luxusprodukt, das für die Tische der Aristokratie in ganz Europa bestimmt war. Der „Trifolau“, also der Trüffelsucher, entwickelte sich zu einer eigenständigen Berufsgruppe, zu einem Träger von Wissen, das geheim von Vater zu Sohn weitergegeben wurde.
Die Trüffelsuche war nie nur eine wirtschaftliche Tätigkeit, sondern eine echte Kunst der Suche. Sie erfordert Respekt vor der Natur, Kenntnis des Landes und eine untrennbare Verbindung zum Trüffelhund, der darauf trainiert ist, den Duft des unterirdisch wachsenden Pilzes zu erkennen.
Heute bedeutet „Trüffelsuche“ in den Langhe oder im Monferrato, an einem Ritual teilzunehmen, das Geschichte, Leidenschaft und bäuerliche Kultur vereint. Der Trifolau gilt als fast mythische Figur, als Symbol für das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur.
In der Casa di Langa beginnt die Trüffelsuche direkt vor unserer Haustür. Das Anwesen ist von einem eigenen Wald umgeben, in dem Trüffel natürlich wachsen, sodass Gäste unter der Leitung eines lokalen Trüffelsuchers und seines Hundes an einem authentischen Erlebnis teilnehmen können. Diese Ausflüge können privat oder in einer kleinen Gruppe genossen werden und bieten einen persönlichen Einblick in eine der wertvollsten Traditionen des Piemonts.
Das Erlebnis verläuft ganz ungezwungen. Am Tag der Trüffelsuche treffen sich die Gäste an der Rezeption, wo sie Stiefel für den Ausflug und eine Tragetasche mit Wasser der Marke Casa di Langa erhalten – ein Transfer ist nicht erforderlich. Von dort aus führt die Reise weiter in den Wald, wo der Trüffelsucher den Weg weist. Entlang des Weges erleben die Gäste hautnah den stillen Dialog zwischen Hund und Jäger, beobachten das Verhalten des Hundes, wenn er einen Trüffel aufspürt, und die tiefe Verbundenheit, die die Suche leitet. Wird eine Trüffel gefunden, schließt sich der Kreis am Tisch. Eine schwarze Trüffel kann behalten und während einer Mahlzeit im Restaurant der Casa di Langa serviert werden, während eine weiße Trüffel gekauft und frisch zubereitet von unseren Köchen genossen werden kann – so wird ein Moment im Wald zu einer unvergesslichen kulinarischen Erinnerung.
3. Sie gehören zu den wenigen Select Green Hotels, die bei unseren Nachhaltigkeitskriterien die volle Punktzahl von 8/8 erreicht haben. Dennoch müssen wir fragen: Welche neuen Entwicklungen oder Initiativen können wir in diesem oder im nächsten Jahr in diesem Bereich erwarten?
Nachhaltigkeit bei Casa di Langa hat schon immer in unserem Hotel selbst begonnen, aber dieses Jahr weiten wir dieses Engagement nach außen aus, indem wir eine „Green Supplier Agreement“ (Vereinbarung für umweltfreundliche Lieferanten) formalisieren und darauf hinarbeiten, dass alle unsere Lieferanten bis 2027 unsere Kriterien erfüllen. Die Verpflichtungen umfassen lokale Beschaffung, die Minimierung von Einwegkunststoffen, Abfallreduzierung und die Bündelung von Lieferungen, um Transportemissionen zu begrenzen. Für uns geht es darum, unsere Werte über unser eigenes Haus hinaus auf die Menschen auszuweiten, mit denen wir täglich zusammenarbeiten.
Was den Klimaschutz angeht, sind wir wirklich stolz auf das, was wir erreicht haben. Die vorläufigen Daten für 2025 liegen bei etwa 49 MT CO₂e, gegenüber 427 im Jahr 2021, was bedeutet, dass wir unser Ziel für 2030 bereits fast erreicht haben. Wir richten uns weiterhin an den Berichtsanforderungen von CSRD und VSME aus, arbeiten mit Tourismuspartnern an den Reiseemissionen unserer Gäste (unserer größten Scope-3-Quelle) und unterstützen lokale Unternehmer dabei, Produzenten und Handwerker aus den Langhe auf strukturiertere Weise in das Gästeerlebnis einzubinden.
4. Der Gemüsegarten ist ein ganz besonderer Teil der Casa di Langa. Wie können Gäste ihn erleben?
In der Casa di Langa wird der Gemüsegarten nicht nur betrachtet, sondern erlebt. Die Gäste können aus einer Auswahl an immersiven Aktivitäten wählen, die darauf ausgelegt sind, sie näher an das Land und seine Rhythmen heranzuführen. Nach vorheriger Reservierung können sie an einer von unserem Gärtner geführten Gartenführung teilnehmen und dabei die Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft entdecken, die wir anwenden, um den seit vielen Jahren brachliegenden Boden wiederherzustellen. Der Spaziergang führt durch den Gemüsegarten, den Kräutergarten und das Gewächshaus, wo die Gäste eingeladen sind, Beeren, Kirschtomaten, essbare Blüten und duftende Kräuter direkt von den Pflanzen zu probieren.
Für diejenigen, die es vorziehen, die Umgebung in ruhigerem Tempo zu erkunden, führt ein spezieller Wanderweg durch unseren Wald. Entlang des Weges haben unsere Gärtner Biodiversitätskorridore angelegt – lebendige Ökosysteme, die sowohl die Qualität als auch die Vielfalt der Mikroorganismen bereichern sollen – und bieten so eine stille, aber tiefgreifende Begegnung mit dem natürlichen Gleichgewicht, das das Anwesen erhält.
5. Im Jahr 2027 wird die Stadt Alba, nur wenige Minuten vom Hotel entfernt, die italienische Hauptstadt der zeitgenössischen Kunst sein. Wie planen Sie, sich an dieser Initiative zu beteiligen?
In der Casa di Langa ist unsere Wertschätzung für zeitgenössische Kunst tief verwurzelt, und wann immer möglich, teilen wir diese Leidenschaft gerne mit unseren Gästen und Partnern. Dieses Jahr schlägt mit dem Start unserer allerersten Künstlerresidenz ein neues Kapitel auf.
Wir werden einen Künstler für einen einwöchigen Aufenthalt in der Casa di Langa begrüßen, während dessen er ein vom Ort inspiriertes Werk schaffen und gleichzeitig unseren Gästen Einblick in seinen kreativen Prozess, seinen Hintergrund und seine Perspektive geben wird. Die Residenz ist als Moment des Dialogs und des Austauschs konzipiert und soll sowohl den Künstler als auch die Gemeinschaft, die sich um die Casa versammelt, bereichern. Wir sehen dies als Beginn eines langfristigen Engagements und planen, auch in den kommenden Jahren Künstlerresidenzen zu veranstalten.
6. Wie können Gäste das Piemont zu den verschiedenen Jahreszeiten genießen?
Das Piemont ist zu jeder Jahreszeit bezaubernd, wobei jede ihren ganz eigenen Charakter hat. Der Frühling ist eine Zeit der Erneuerung, ideal, um die Natur zu genießen, während sie erwacht und Vogelgezwitscher die Luft erfüllt. Der Sommer lädt dazu ein, draußen zu verweilen, sich am Pool in der Sonne zu aalen oder malerische Familienwanderungen durch die Hügel der Langhe zu unternehmen.
Der Herbst ist zweifellos die ikonischste Jahreszeit im Piemont. Dann taucht die seltene weiße Trüffel aus dem Wald auf, um bei gemütlichen Mahlzeiten zusammen mit einem guten Barolo-Jahrgang genossen zu werden – all dies vor dem Hintergrund der warmen Farbtöne des Herbstlaubs. Der Winter hingegen bietet einen ruhigeren Charme für diejenigen, die gerne Skifahren, ohne den Trubel überfüllter Skigebiete. Die nächsten Pisten sind weniger als eine Autostunde entfernt, während die Jahreszeit auch die perfekte Gelegenheit für festliche Einkäufe in Alba oder Turin, der eleganten Hauptstadt der Region, bietet – ein idealer Rahmen für einen entspannten Familienurlaub über mehrere Generationen hinweg.
7. Welche Gefühle oder Erinnerungen sollen die Gäste mitnehmen, wenn sie die Casa di Langa verlassen?
Wenn ich unsere Gäste draußen sitzen sehe, wie sie nichts weiter tun, als das Panorama zu genießen und dem Klang der Stille zu hören, habe ich das Gefühl, dass wir unser oberstes Ziel erreicht haben. Ich hoffe, dass sie diese Momente mitnehmen und sich an diese Erinnerung zurückerinnern, wann immer das Leben zu laut wird. Und wenn sie an die Casa di Langa denken, hoffe ich, dass ihnen – abgesehen von der Schönheit des Hauses und der Landschaft – vor allem die aufrichtige Gastfreundschaft und Herzlichkeit unserer Mitarbeiter in Erinnerung bleibt, jene Art von Service, durch die sich die Gäste wirklich wahrgenommen und von Herzen willkommen fühlen.
Casa di Langa – In Short
8. Dein Lieblingsplatz im oder um das Hotel herum?
Den Ausblick durch die Backsteinmauer des Flurs im 5. Stock zu genießen.
9. Ihr Lieblingsgericht im Restaurant Fàula.
Bei der Beantwortung dieser Frage bleibe ich traditionell, daher ist mein Lieblingsgericht im Restaurant Fàula die „Agnolotti del plin con il sugo di arrosto“. Dieses Gericht besteht aus hausgemachten Ravioli, gefüllt mit einer Mischung aus drei verschiedenen Bratenfleischsorten, serviert mit dem delikaten Bratensaft.
10. Ihre Lieblingsbehandlung im Spa Lelòse?
Reset Jag, eine Behandlung, die speziell für unsere Gäste entwickelt wurde, die mehrere Stunden Reisezeit auf sich nehmen, um zu uns zu gelangen.
Das 75-minütige Ritual umfasst eine Beinpackung mit Salz aus dem Toten Meer, die dabei hilft, die während der Reise angesammelten Verspannungen zu lösen. Während der Packung wird eine Kopf-, Nacken- und Schultermassage durchgeführt, kombiniert mit der Anwendung einer speziellen Augenkonturmaske, die Müdigkeit lindert, die Haut aufhellt, mit Feuchtigkeit versorgt und eine entspannende Wirkung hat.
