Goulielmos Hotel & Spa

Das Restaurant The Edge liegt, wie der Name verspricht, direkt am Rand der Caldera, mit Panoramablick über den Vulkan und das Meer. Die Küche serviert griechische und mediterrane Gerichte rund um authentische Aromen Santorinis und Inselprodukte – die Speisekarte stammt von Küchenchefin Katsarou Mary. Die Hotelbar verwöhnt Dich den ganzen Tag über mit erfrischenden Drinks. Vieles, was auf den Tisch kommt, spiegelt eine konsequente Politik der regionalen Beschaffung wider: Rund 80 % der Zutaten stammen aus Griechenland, etwa 30 % von Santorini und den umliegenden Kykladen.

Der hauseigene Spa-Bereich schenkt den Gästen einen stillen Ort, um nach einem Tag in der Sonne zur Ruhe zu kommen – eine schöne Ergänzung zu den Pools und der entspannten Atmosphäre rund um das Haus. Auch Familien sind bestens aufgehoben: Größere Zimmer bieten Platz für bis zu vier Personen, und mehrere Zimmerkategorien verfügen über einen eigenen Pool, sodass Kinder und Eltern sich in aller Ruhe ausbreiten können.

Das Goulielmos Hotel verfolgt einen ernsthaften, praktischen Ansatz für verantwortungsvolle Gastfreundschaft und ist Green Key-zertifiziert. Über das Förderprogramm ESPA Green Transformation hat das Hotel umfassende energetische Modernisierungen abgeschlossen: hochisolierende Fensterrahmen, eine Wärmedämmung von Dach und Fassade sowie eine vollständig erneuerte zentrale Klimaanlage mit Wärmerückgewinnung. Auf ölbasiertes Heizen verzichtet das Haus inzwischen dauerhaft und senkt damit den CO₂-Ausstoß deutlich. Solaranlagen und die zurückgewonnene Wärme aus der zentralen Kühlung erzeugen heute das warme Brauchwasser, was den Einsatz der Wärmepumpe und den Energieverbrauch insgesamt verringert. Eine Photovoltaikanlage ist gerade im Bau und bringt das Hotel seiner Energieautarkie ein gutes Stück näher.

Über die Energie hinaus schützt das Hotel auch die Meeresumwelt, die Santorini so prägt. Das Team hat daran gearbeitet, Einwegplastik überall dort zu vermeiden, wo es möglich ist, und so den Abfall zu verringern, der ins Meer gelangen und die örtlichen Meeresökosysteme bedrohen kann. Recycling zieht sich durch den gesamten Betrieb, einschließlich der 100-prozentigen Wiederverwertung gebrauchter Speiseöle sowie der vollständigen Sammlung von Glas und Papier gemeinsam mit der Gemeinde. Die Gärten setzen auf heimische, trockenheitsresistente Pflanzen, die eng mit dem Charakter der Insel verbunden sind – Kapernsträucher, Rosmarin und Thymian – die wenig Wasser brauchen und zugleich die lokale Artenvielfalt fördern. Bei der Reinigung kommen professionelle Ecolab-Produkte zum Einsatz, verantwortungsvoll dosiert, und ein regelmäßiges Laborprogramm mit Veltia prüft Trinkwasser, Poolwasser, Lebensmittel und Legionellen, um hohe Hygienestandards zu sichern.

Der hoteleigene traditionelle Weinberg macht aus einem Aufenthalt eine unmittelbare Begegnung mit dem Inselleben. Zur Erntezeit kannst Du bei der Weinlese mithelfen und die Anbaumethoden kennenlernen, die Santorini über Generationen bewahrt hat. Das Hotel betreibt zudem einen eigenen Bauernhof und kultiviert traditionelle lokale Sorten wie Auberginen, Santorini-Kirschtomaten, Katsouni (die heimische Gurke) und Fava, die authentische Inselaromen direkt in die Küche bringen. In traditionellen Kochkursen bereitest Du regionale Rezepte mit diesen Zutaten zu und entdeckst kulinarische Traditionen, die über Familien hinweg weitergegeben wurden.

Von hier aus eröffnet sich Santorini ganz mühelos. Der Klassiker unter den Ausflügen ist eine Fahrt zum aktiven Vulkan an Bord traditioneller Holzboote. Du kannst auch Weintouren zu örtlichen Weingütern buchen – das Hotel arbeitet mit dem Weingut Nomikos für Verkostungen und Kochstunden zusammen sowie mit Hatzidakis Winery und Santo Wines für Verkostungen der vulkanischen Rebsorten der Insel. Reitausflüge führen zu abgeschiedenen Stränden und weniger bekannten Winkeln der Insel, während die Ausgrabungsstätte von Akrotiri, der Leuchtturm und die eindrucksvollen farbigen Strände der Halbinsel allesamt ganz in der Nähe liegen.

Das Goulielmos Hotel ist für alle, die Santorini von ihrer authentischsten und entspanntesten Seite erleben möchten. Wache auf mit Caldera-Blick, genieße Speisen aus eigenem Anbau, spaziere zum Strand hinunter, erkunde die Weinberge, Ruinen und vulkanischen Küsten der Insel.

Für Gäste von Select Green Hotels bietet das Goulielmos Hotel & Spa einen Welcome-Drink und eine kostenlose 15-minütige Dampfbad-Sitzung an.