Goulielmos Hotel & Spa

Das Restaurant The Edge liegt, wie der Name verspricht, direkt am Rand der Caldera, mit Panoramablick über den Vulkan und das Meer. Küchenchefin Katsarou Mary verbindet griechische und mediterrane Küche mit den Aromen Santorinis. Rund 80 Prozent der verwendeten Zutaten stammen aus Griechenland, etwa 30 Prozent von Santorini und den umliegenden Kykladen. Die Hotelbar begleitet den Tag mit Kaffee am Morgen, leichten Snacks und Cocktails zum Sonnenuntergang.

Der Spa-Bereich ergänzt das Angebot um einen ruhigen Rückzugsort für Massagen und Erholung. Rund um die Pools lädt die entspannte Atmosphäre dazu ein, den Tag in aller Ruhe ausklingen zu lassen. Familien finden in den großzügigen Zimmern Platz für bis zu vier Personen. Mehrere Zimmerkategorien verfügen zudem über einen privaten Pool und bieten viel Freiraum für einen entspannten Aufenthalt auf Santorini.

Nachhaltigkeit zeigt sich im Goulierlmos Hotel & Spa in vielen durchdachten Details. Das Green Key-zertifizierte Boutique Hotel hat in den vergangenen Jahren umfassend in seine Energieeffizienz investiert. Im Rahmen des Förderprogramms ESPA Green Transformation wurden Dach und Fassade gedämmt, hochisolierende Fenster eingebaut und die gesamte Klimaanlage durch ein modernes System mit Wärmerückgewinnung ersetzt. Auf eine Ölheizung verzichtet das Hotel inzwischen vollständig. Warmwasser entsteht heute über Solaranlagen und die zurückgewonnene Energie der zentralen Kühlung. Dadurch sinken sowohl der Energieverbrauch als auch die CO₂-Emissionen deutlich. Eine neue Photovoltaikanlage befindet sich bereits im Bau und ergänzt das Energiekonzept in naher Zukunft.

Auch im täglichen Hotelbetrieb setzt das Team auf ressourcenschonende Lösungen. Einwegplastik wird konsequent vermieden und Wertstoffe werden getrennt und recycelt. Im Garten wachsen überwiegend heimische, trockenheitsresistente Pflanzen wie Kapern, Rosmarin und Thymian. Sie benötigen nur wenig Wasser und fördern gleichzeitig die Biodiversität der Insel. Für die Reinigung kommen professionell dosierte, umweltschonendere Produkte von Ecolab zum Einsatz. Regelmäßige Laboranalysen von Trink- und Poolwasser sowie Lebensmittelkontrollen gewährleisten zudem dauerhaft hohe Hygiene- und Qualitätsstandards.

Der hoteleigene traditionelle Weinberg macht aus einem Aufenthalt eine unmittelbare Begegnung mit dem Inselleben. Zur Erntezeit kannst Du bei der Weinlese mithelfen und die Anbaumethoden kennenlernen, die Santorini über Generationen bewahrt hat. Das Hotel betreibt zudem einen eigenen Bauernhof und kultiviert traditionelle lokale Sorten wie Auberginen, Santorini-Kirschtomaten, Katsouni (die heimische Gurke) und Fava, die authentische Inselaromen direkt in die Küche bringen. In traditionellen Kochkursen bereitest Du regionale Rezepte mit diesen Zutaten zu und entdeckst kulinarische Traditionen, die über Familien hinweg weitergegeben wurden.

Dank der Lage des Hotels im Süden von Santorin, ist man schnell am Hafen für Ausflüge mit dem Boot. Der Klassiker ist eine Katamaranfahrt zum aktiven Vulkan. Du kannst auch Weintouren zu örtlichen Weingütern buchen – das Hotel arbeitet mit dem Weingut Nomikos für Verkostungen und Kochstunden zusammen sowie mit Hatzidakis Winery und Santo Wines für Verkostungen der vulkanischen Rebsorten der Insel. Reitausflüge führen zu abgeschiedenen Stränden und weniger bekannten Winkeln der Insel, während die Ausgrabungsstätte von Akrotiri, der Leuchtturm und die eindrucksvollen farbigen Strände der Halbinsel allesamt ganz in der Nähe liegen.

Das Goulielmos Hotel ist für alle, die Santorini von ihrer authentischsten und entspanntesten Seite erleben möchten. Wache auf mit Caldera-Blick, genieße Speisen aus eigenem Anbau, spaziere zum Strand hinunter, erkunde die Weinberge, Ruinen und vulkanischen Küsten der Insel.

Für Gäste von Select Green Hotels bietet das Goulielmos Hotel & Spa einen Welcome-Drink und eine kostenlose 15-minütige Dampfbad-Sitzung an.